канал "Дорогие Россияне"
21 февраля 2019 Четверг
Погода -4
Подписка на новости

Глютен и здоровье: стоит ли опасаться?

Что такое глютен, как он влияет на здоровье и кому нужно от него отказаться – читайте в нашей сегодняшней статье.
Глютен и здоровье: стоит ли опасаться?
В последнее время у человека появилось много тайных «врагов», содержащихся в продуктах питания. Один из них – глютен, о котором еще несколько лет назад мало кто слышал. Сегодня же разработаны комплексные безглютеновые диеты, а на упаковках продуктов питания можно встретить специальную маркировку, подтверждающую отсутствие глютена. Те, кто тренируется в фитнес-клубе, чаще других задумываются об отказе от него. Что это – «охота на ведьм», маркетинговый ход или действительно забота о здоровье?
 
Что такое глютен
В чистом виде глютен, называемый также клейковиной, — это запасающий белок, главная функция которого – склеивание других белков. Содержится он в семенах многих злаковых растений, особенно пшеницы, ячменя, ржи. Соответственно, немалое количество глютена есть в муке, и именно благодаря ему она при смешивании с жидкостью превращается в тесто. 
 
Мягкий, воздушный хлеб, который может храниться очень долго без утраты потребительских свойств, — это тоже заслуга глютена. Одновременно он играет роль консерванта, поэтому для продления срока хранения хлеба его могут добавлять в муку в виде сухого концентрата. И не только в муку: колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, кетчуп, чипсы, бульонные кубики, мороженое – продукты, в которых, с большой долей вероятности, содержится этот белок. 
 
Реальна ли опасность? 
Казалось бы, если глютен – компонент абсолютно естественный и полностью натуральный, в чем может заключаться его опасность? Вред он наносит в первую очередь людям, страдающим целиакией – генетической энтеропатией, которая проявляется врожденным отсутствием ферментов, способных расщеплять до аминокислот компоненты глютена. В результате клейковина повреждает ворсинки кишечника, что приводит к нарушению всасывания
 
По данным ВОЗ, заболевание диагностируется у 1 человека из 100, причем у взрослых – далеко не сразу, а примерно через 10 лет после возникновения первых симптомов. У детей симптомы целиакии проявляются намного раньше, в случае тяжелых форм – в возрасте 6-8 месяцев. При несоблюдении диеты последствия заболевания могут быть серьезными – от хронической диареи до сахарного диабета. 
 
Глютен в рационе здоровых людей
Как же быть остальным 99% и стоит ли им отказываться от содержащих глютен продуктов? Насколько он сочетается с идеей здорового образа жизни, тренировками в фитнес-клубе и правильным питанием? Большое количество исследований на эту тему проводилось в США – стране, где примерно с 2005 года и начался «крестовый поход» против глютена. Одним из первых проповедников философии «Глютен = яд» стал кардиолог Уильям Дэвис, автор книги «Пшеничный живот». Основываясь на собственных исследованиях, он утверждает, что клейковина вызывает серьезные заболевания, среди которых артрит и гипертония. 
 
В 2011 году появилось еще одно нашумевшее исследование: ученые из австралийского университета Монаша пришли к выводу, что заболевания ЖКТ, вызванные употреблением глютена, могут возникать даже у тех, кто не страдает целиакией. Особенно актуально это утверждение для людей старше 40 лет, у которых клейковина, попадая в организм в большом количестве, вызывает воспаление стенок кишечника. Следствие этого – нарушения пищеварения, появление лишнего веса, снижение мышечной активности. 
 
Эти выводы подтвердили и специалисты Центра изучения целиакии из Мэриленда, которые выяснили, что непереносимость глютена развивается с возрастом. Она проявляется метеоризмом, чувством тяжести, нарушениями пищеварения, которые возникают после употребления мучных продуктов. 
 
Как сделать выбор
Во многих магазинах сегодня рядом с полками, на которых выложены товары для диабетиков, появились «безглютеновые» стойки – с продуктами, в которых содержание клейковины не превышает 20 мг/кг (они обозначаются маркировкой «без глютена» или «gluten-free»). Нужно ли здоровым людям обращать на них внимание? Согласно выводам диетолога Лары Филд из Чикаго, такие продукты зачастую содержат больше калорий, чем обычные, поскольку для обеспечения клейкости производитель добавляет в них жир. 
 
Как же сократить количество поступающего в организм глютена? Для этого не обязательно приобретать только товары со специальной маркировкой. Достаточно исключить из рациона или сократить употребление следующих продуктов:
 
— изделия из пшеницы, ячменя, ржи;
— макароны;
— мороженое;
— кондитерские изделия, в том числе молочный шоколад;
— творожные сырки;
— майонез;
— кетчуп;
— хлебобулочные изделия, выпечка;
- полуфабрикаты;
— чипсы;
— колбасы, сосиски. 
 
Глютен отсутствует:
 
— в овощах и фруктах;
- натуральных мясе, рыбе и молочных продуктах;
- яйцах;
— орехах;
- бобовых;
— рисе, гречке и кукурузе. 
 
Чтобы подтвердить или опровергнуть наличие хронической непереносимости клейковины, необходимо сдать анализы и пройти специальное обследование. А вот отказ от полуфабрикатов, колбас, майонеза, выпечки не повредит никому, вне зависимости от взаимоотношений пищеварительной системы и глютена.
 
 Автор: Айгуль Мустакаева

Теги: Здоровье ,Интересно ,Кубиз,Медицина,Образование 03.06.2018


Другие материалы по теме «Статьи»

2019 год: начало застоя

Выступление Путина, новогодние огоньки, песня года и весь остальной контент праздников демонстрирует застой во всех областях жизни страны.

Снова два лагеря россиян: управлять учат в Лондоне, а пахать в Тамбове

Дети настоящих патриотов России почти все учились или в Великобритании или в США. Реже в Европе. Они там знакомятся с детьми таких же олигархов, женятся, заводят семьи. Но работать едут в Россию — руководить бизнесами своих отцов.

Ждете результата? Следите за пульсом!

Для тренировки сердца, активного жиросжигания и развития взрывной силы нужно заниматься в разных пульсовых зонах. От этого зависит результат и безопасность тренировок. А Вы знаете свои пульсовые зоны?

Путин снова завоюет нашу любовь очень простым способом

Путин снова завоюет нашу любовь очень простым способом

Опросы показывают, что рейтинг Президента Путина снизился. Россияне не смогли простить Владимиру Владимировичу и его друзьям повышение пенсионного возраста, рост цен на топливо, еду и увеличение налогов. Не нравится многим участие России в войне в Сирии,…
2019 год: начало застоя

2019 год: начало застоя

Выступление Путина, новогодние огоньки, песня года и весь остальной контент праздников демонстрирует застой во всех областях жизни страны.
kubiz PR-советник ShiryaevPro Авиа Авто Агрокомплекс Адыгея Афиша Балтика Банкет Банки Безопасность Бизнес Бизнес Валюта Вино Власть и бизнес Вода Грибы Деньги дети жкх Закон Законы Здоровье Земля Инвестиции Интересно Интернет Инфотехнологии Калининград Карьера Кондратьев Копирайтинг Краснодар Крым Кубань Кубиз Культура Курорты Маркетинг Медиа Медицина Мероприятия Мнения Налоги Недвижимость Новости компаний Образование Общество ОСАГО Персона Пиво Пищевка Политика Проекты Промышленность Профессия Путин Ростов Ростов-на-Дону Санкт-Петербург Связь Секс Семья Смыслы Сочи Спорт Страхование строительство Телеком Технологии Транспорт Туризм Финансы Фитнес Экология Экономика Эксперты Янтарь